Допускается ли в парикмахерских установка туалетных столиков без раковин для мытья волос

Опубликовано: 17.09.2024

В соответствии с требованиями СанПиН 2.1.22631-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству,оборудованию,содержанию и режиму работы организаций коммунально- бытового назначения, оказывающих парикмахерские и косметические услуги, данные организации могут размещаться как в отдельно стоящем здании, так и в пристроенном, встроенно-пристроенном к жилым и общественным зданиям (в составе предприятий бытового обслуживания и общественных торговых центров, центров красоты и здоровья, бань, гостиниц и других общественных зданий).

Допускается размещение организаций коммунально-бытового назначения, оказывающих парикмахерские и косметические услуги, на первых этажах жилых зданий либо на двух этажах (первый и второй) при наличии изолированного входа от жилой части и автономной системы вентиляции, в подвальных и цокольных этажах зданий, в торговых центрах и комплексах без естественного освещения при условии соблюдения гигиенических требований к воздухообмену помещений и параметров микроклимата.

В помещении организаций коммунально-бытового назначения, оказывающих парикмахерские и косметические услуги, должно быть выделено помещение, либо специальное место для дезинфекции, предстерилизационной очистки и стерилизации инструментов, оборудованное раковиной с подводкой горячей и холодной воды.

Кабинеты - косметический, педикюра, массажа, солярий, пирсинга, татуажа - должны размещаться в отдельных помещениях.

Допускается размещение отдельных рабочих мест для маникюра в помещениях общественных зданий, в том числе торговых центров, при соблюдении гигиенических требований к воздухообмену помещений и параметров микроклимата.

Допускается совмещение в одном изолированном кабинете выполнения услуг маникюра и педикюра при условии организации одного рабочего места мастера маникюра-педикюра.

Рабочие места оборудуются мебелью, позволяющей проводить обработку моющими и дезинфицирующими средствами.

Рабочие места парикмахеров оборудуются креслами, туалетными столами с раковинами для мытья волос. При наличии отдельного помещения или специального места для мытья волос допускается установка туалетных столиков без раковин.

Парикмахерские должны иметь подсобные, вспомогательные и бытовые помещения (гардеробные, комнаты отдыха и приема пищи, санузлы, кладовые), а также помещения или место для хранения инвентаря, мусора и остриженных волос.

Помещения для хранения чистого белья и парфюмерно-косметических средств оборудуются стеллажами или шкафами; для грязного белья - емкостями с крышками, покрытие которых позволяет проводить их мытье и дезинфекцию.

Организации коммунально-бытового назначения, оказывающие парикмахерские и косметические услуги, должны быть оборудованы системами централизованного водоснабжения, в том числе горячего, и канализации.

Рабочее место мастера по наращиванию ногтей оборудуется местной принудительной вытяжной вентиляцией.

На всех рабочих местах маникюрных и педикюрных кабинетов, кабинетов декоративной косметики должно быть предусмотрено комбинированное освещение (общее и местное). На рабочих местах в помещениях парикмахерских допускается применение общего освещения.

Все помещения и оборудование должны содержаться в чистоте. В организациях коммунально-бытового назначения, оказывающих парикмахерские и косметические услуги, необходимо осуществлять профилактическую дезинфекцию, включающую обеззараживание поверхностей помещения, мебели, оборудования, воздуха, инструментов, белья, спецодежды и других предметов, используемых в работе, а также дезинсекцию и дератизацию.

Для обеспечения контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических мероприятий в каждой организации необходимо разработать программу производственного контроля (ППК) Это требование регламентируется СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических мероприятий».

Производственный контроль включает в себя следующее :

-наличие у администрации официально изданных санитарно-эпидемиологических правил и нормативов

-перечень должностных лиц, обеспечивающих выполнение ППК

-организация и своевременное проведение медицинских осмотров персонала

-организация профессиональной гигиенической подготовки и аттестации персонала парикмахерских,салонов красоты

-контроль за наличием личных медицинских книжек персонала

-проведение лабораторных исследований освещенности,параметров микроклимата, качества стерилизации аккредитованной в установленном порядке лабораторией

По вопросам составления и выполнения программы производственного контроля следует обращаться в ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Пензенской области» по тел. (8412)

45-48-16 (консультационный центр для потребителей),56-46-76 (отделение обеспечения надзора по коммунальной гигиене).

Почтовый адрес:
ул. Маршала Крылова, дом 3,
г. Пенза, 440036
Контакты

Телефон:
8 (8412) 56-46-97
Электронная почта:
gigiena@cge58.ru

Мастер маникюра, бровист

Салон красоты, парикмахерская или маникюрный кабинет – их деятельность регулируется санитарными и эпидемиологическими нормами. Гигиена, дезинфекция, стерилизация, а также требования к расположению кабинета, условиям работы мастеров и нормам хранения, обработки и эксплуатации инструментов и оборудования – всё это регулируется требованиями законодательства.

Рассмотрим все вопросы с учетом новых требований 2021 года.

Изменения 2021

Требования к расположению помещения

Кабинет маникюра, салон красоты, парикмахерская, а также косметические кабинеты могут может выступать отдельным помещением или составляющей частью косметического салона, спа-центра, сауны, торгового центра.

Варианты размещения по СанПиН:

Цокольный, первый или второй этаж жилого дома с отдельным входом;
Отдельное здание, имеющее все необходимые коммунальные условия согласно нормам;
Помещение-пристройка;
Любой этаж центра или салона красоты с более широким перечнем услуг;
Гостиница, спа-салон;
Дом отдыха, санаторий, интернат, медицинские организации, стационары.
Другие помещения, отвечающие санитарным нормам и признанные в установленном порядке не жилыми.

Разрешается размещать предприятие в помещениях без естественного освещения, только с искусственным, при соблюдении требований к такому освещению. В параметры микроклимата, которые могут проверяться, и которые необходимо соблюдать в обустройстве маникюрного кабинета по СанПиН, входят: температура, влажность, отопление, освещенность.

Нормы Роспотребнадзора по устройству салонов красоты, парикмахерских, маникюрных студий

Требования СЭС для маникюрного кабинета, салона красоты, парикмахерской и других beauty-организаций – это нормы по обработке и дезинфекции помещения, инструментов, оборудования, кожных покровов, прописанные в следующих документах:

В них перечислены все требования и условия содержания салонов, и на них опирается Роспотребнадзор во время плановых и внеплановых проверок.

Основные пункты по обустройству:

Для стерилизации и дезинфекции инструментов должна быть выделена отдельная зона с проточной водой. Разрешается подогрев воды водонагревательными элементами.
Рабочие места для маникюра и педикюра в торговых центрах должны соответствовать нормам по вытяжке и микроклимату.
Допустимо размещение в кабинете рабочего места мастера маникюра-педикюра, при условии последовательного, а не одновременного оказания услуг;
Для оборудования кабинета педикюра в помещении должно находиться минимум две ванны для ног с подключенной проточной водой, а также отдельная раковина для мытья рук. Если педикюр аппаратный, установка ванны для ног не требуется – достаточно раковины для рук.
Рабочие места оборудуются туалетными столиками с раковиной или без нее, если мытье головы проводится в отдельном помещении. Не требуется установка парикмахерской раковины, если стрижка производится сухим способом;
Мебель по СанПиН в маникюре должна регулярно дезинфицироваться по бактериальному, противогрибковому и противовирусному режимам, быть в свободном доступе для этих процедур.
Мастер может хранить на рабочем месте уходовую косметику и декор, используемый им, в течение одной рабочей смены.
Поверхности полов, потолков и мебели должны иметь гладкие текстуры, чтобы их было удобно обрабатывать дезинфицирующими средствами и проводить влажную уборку. Также поверхности не должны иметь дефектов и повреждений, в том числе следов поражения грибком и протеканий;
Клиенты и персонал должны иметь беспрепятственный доступ к туалету и раковине.

Водоснабжение, микроклимат и искусственное освещение

Для кабинета маникюра и педикюра, а также косметических кабинетов требования СанПиН предписывают необходимость оборудовать рабочие места местным и общим освещением. Для парикмахерских залов достаточно общего освещения. Также обязательно наличие подводки холодной и горячей воды или установка водонагревательных приборов, если горячая вода не подается централизованно. Поверхность нагревательных приборов должна быть устойчива к мытью и дезинфекции.

Для салона качество воды должно соответствовать нормам централизованных систем водоснабжения. Если его нет, то потребуется автономная система подачи. Недопустимо использовать воду из системы отопления для коммунальных и бытовых целей.

Температура и влажность воздуха в салоне красоты или маникюра, а также в кабинетах бровиста, визажиста, лешмейкера определяется временем года:

Обогревательные приборы, используемые для отопления помещений зимой и в межсезонье, должны быть гладкими для удобства проведения влажной уборки. Рекомендуется размещать их в открытых и доступных местах для проведения чистки, ремонта и профилактического осмотра.

Помещения с избыточным образованием пыли и химических выбросов, к числу которых относятся кабинеты наращивания ногтей и аппаратного маникюра и педикюра, обеспечиваются местной вытяжкой.

Вентиляция маникюрного кабинета осуществляется общеобменной вытяжкой по верхней и нижней части помещения, а приток воздуха осуществляется в верхнюю зону рассредоточено. Коэффициент соотношения воздухообмена – 3 вытяжки к 2 притока воздуха для рабочего зала.

Для точечного освещения общей площади маникюрного салона и рабочих зон мастеров используются:

Люминесцентные и галогеновые лампы с защитой
Компактные люминесцентные лампы
Лампы накаливания
Светодиодные лампы

Обязательным является совмещение общего и местного освещения для педикюрных и маникюрных кабинетов, то есть, на каждом рабочем столе и над кушеткой для педикюра должна быть лампа. Освещенность рабочей поверхности от общего освещения – 500 лк, а коэффициент пульсации – 10%. По СанПиН для маникюра и педикюра продолжительность зрительной нагрузки непосредственно над рабочей поверхностью – не менее 70%.

Требования к санитарно-гигиеническим условиям, стерилизация и обработка инструмента

Главное требование можно описать одним словом – чистота.

Все меры профилактики сводятся к:

Уборка в кабинете
Дезинфекция рабочего места мастера
Дезинфекция, предстерилизационная очистка и стерилизация инструмента
Сбор и утилизация отходов

Профилактическая дезинфекция мебели, помещения, инструментария, одежды, оборудования проводится в соответствии с графиком дезрежима, выполняться регулярное проветривание и обеззараживание воздуха.

Раз в неделю должна проводиться генеральная уборка с обработкой дезинфицирующими средствами стен, полов, внешней и внутренней частей мебели, окон, дверей и подоконников по противогрибковому и противовирусному режимам.

Для этого лучше подобрать универсальное средство, которое одновременно моет и дезинфицирует, а также работает в трех режимах – бактериальном, противогрибковом и противовирусном, например, Чистодез.

Средство должно иметь 4-й класс химопасности, это означает, что его можно разводить в присутствии клиентов в помещениях, а также не требуется смывать после использования. Для проведения мероприятий по дезинфекции, ПСО и стерилизации запас дезинфицирующих средств должен быть минимум на 3 дня.

График уборок также составляется на месяц, даты прописываются в специальном журнале по ведению и учету дезрежима вместе с используемым веществом и его концентрацией.

Педикюрная подушка должна быть в клеенчатом чехле, который необходимо протирать или орошать дезинфицирующим раствором быстрого действия (30 сек-3 мин) после каждого клиента. Процентный раствор готовится по режиму дезинфекции при грибке.

Ванночки для рук погружаются в дезинфицирующий раствор после каждого клиента в соответствии с режимом обработки при грибковых заболеваниях. Ванночки для ног после каждого клиента протираются дезинфицирующим раствором, разведенным по противогрибковому режиму.

Все процедуры с кожей и химикатами осуществляются мастерами в одноразовых перчатках.

Для обработки поверхностей и контакта с кожей используются одноразовые салфетки.

Сначала все режущие инструменты и рабочие материалы, контактировавшие с кожей, промываются проточной водой, а затем помещаются в дезинфицирующий раствор. Следующим шагом — очищаются щеткой под проточной водой, а затем стерилизуются любым из способов, разрешенных СанПин. К ним относятся сухожаровой шкаф, автоклав и гласперленовый стерилизатор. В ряде случаев разрешена химическая стерилизация. Подробно о стерилизации инструментов и использовании стерилизационного оборудования.

Для обслуживания клиентов используется чистое белье – одноразовое или многоразовое. Одноразовое утилизируется после процедуры и не подлежит повторному использованию. Многоразовое подлежит стирке в прачечной либо в специальном помещении салона при его соответствии нормам мини-прачечных.

Самые частые салонные инфекции – это грибок стоп и грибок ногтей – микоз и онихомикоз, а также вирусы гепатита и герпес.

Причины заражения:

Многоразовые полотенца;
Плохо простерилизованные или не стерилизованные пилочки и инструментарий;
Некачественно продезинфицированная ванночка для ног;
Влажный пол, который является источником распространения бактерий.

Содержание

IV. Требования к зданию

4.7. В учебных секциях (блоках) для обучающихся 1 — 4 классов размещают: учебные помещения с рекреациями, игровые комнаты для групп продленного дня (из расчета не менее 2,5 м2 на одного обучающегося), туалеты.

4.14. При спортивных залах в существующих общеобразовательных учреждениях должны быть предусмотрены снарядные; раздевальные для мальчиков и девочек. Рекомендуется оборудовать при спортивных залах раздельные для мальчиков и девочек душевые, туалеты.

4.15. Во вновь строящихся зданиях общеобразовательных учреждений при спортивных залах должны быть предусмотрены: снарядные; помещения для хранения уборочного инвентаря и приготовления дезинфицирующих и моющих растворов площадью не менее 4,0 м2; раздельные для мальчиков и девочек раздевальные площадью не менее 14,0 м2 каждая; раздельные для мальчиков и девочек душевые площадью не менее 12 м2 каждая; раздельные для мальчиков и девочек туалеты площадью не менее 8,0 м2 каждый. При туалетах или раздевалках оборудуют раковины для мытья рук.

4.22. Для вновь строящихся и реконструируемых зданий общеобразовательных учреждений должны оборудоваться следующие помещения для медицинского обслуживания: кабинет врача длиной не менее 7,0 м (для определения остроты слуха и зрения обучающихся) площадью не менее 21,0 м2; процедурный и прививочный кабинеты площадью не менее 14,0 м2 каждый; помещение для приготовления дезинфицирующих растворов и хранения уборочного инвентаря, предназначенных для помещений медицинского назначения, площадью не менее 4,0 м2; туалет.

4.25. На каждом этаже должны размещаться туалеты для мальчиков и девочек, оборудованные кабинами с дверями. Количество санитарных приборов определяется из расчета: 1 унитаз на 20 девочек, 1 умывальник на 30 девочек: 1 унитаз, 1 писсуар и 1 умывальник на 30 мальчиков. Площадь санитарных узлов для мальчиков и девочек следует принимать из расчета не менее 0,1м2 на одного обучающегося.

Для персонала выделяется отдельный санузел из расчета 1 унитаз на 20 человек.

В ранее построенных зданиях общеобразовательных учреждений допускается количество санитарных узлов и санитарных приборов в соответствии с проектным решением.

Унитазы оборудуют сидениями, изготовленными из материалов, допускающих их обработку моющими и дезинфицирующими средствами.

Для обучающихся II и III ступеней образования во вновь строящихся и реконструируемых зданиях образовательных учреждений предусматривают комнаты личной гигиены из расчета 1 кабина на 70 человек площадью не менее 3,0 м2. Их оборудуют биде или поддоном с гибким шлангом, унитазом и умывальной раковиной с подводкой холодной и горячей воды.

Для ранее построенных зданий общеобразовательных учреждений рекомендуется оборудовать кабины личной гигиены в туалетных комнатах.

4.27. В помещениях начальных классов, лаборантских, учебных кабинетах (химия, физика, рисование, биология), мастерских, кабинетах домоводства, во всех помещениях медицинского назначения устанавливаются умывальные раковины.

Установку раковин в учебных помещениях следует предусматривать, с учетом росто- возрастных особенностей обучающихся: на высоте 0,5 м от пола до борта раковины для обучающихся 1 — 4 классов и на высоте 0,7 — 0,8 м от пола до борта раковины для обучающихся 5 — 11 классов. Около раковин устанавливают педальные ведра, держатели для туалетной бумаги. Рядом с умывальными раковинами размещают электро- или бумажные полотенца, мыло. Мыло, туалетная бумага и полотенца должны быть в наличии постоянно.

4.29. Полы туалетных и умывальных комнат рекомендуется выстилать керамической плиткой.

4.33. В состав общеобразовательного учреждения как структурное подразделение может входить интернат при общеобразовательном учреждении, если общеобразовательное учреждение размещено свыше предельно допустимого транспортного обслуживания.

Здание интерната при общеобразовательном учреждении может быть отдельно стоящим, а также входить в состав основного здания общеобразовательного учреждения с выделением его в самостоятельный блок с отдельным входом.

В составе помещений интерната при общеобразовательном учреждении должны быть предусмотрены:

— умывальные помещения (1 раковина на 10 человек), туалеты (1 унитаз на 10 девочек, 1 унитаз и 1 писсуар на 20 мальчиков, в каждом туалете 1 раковина для мытья рук), душевые (1 душевая сетка на 20 человек), комната гигиены. В туалетах устанавливают педальные ведра, держатели для туалетной бумаги; рядом с умывальными раковинами размещают электро- или бумажные полотенца и мыло. Мыло, туалетная бумага и полотенца должны быть в наличии постоянно;

VII. Требования к естественному и искусственному освещению

7.1. Естественное освещение.

7.1.2. Без естественного освещения допускается проектировать: снарядные, умывальные, душевые, туалеты при гимнастическом зале; душевые и туалеты персонала; кладовые и складские помещения, радиоузлы; кинофотолаборатории; книгохранилища; бойлерные, насосные водопровода и канализации; камеры вентиляционные и кондиционирования воздуха; узлы управления и другие помещения для установки и управления инженерным и технологическим оборудованием зданий; помещения для хранения дезинфекционных средств.

VIII. Требования к водоснабжению и канализации

8.1. Здания общеобразовательных учреждений должны быть оборудованы централизованными системами хозяйственно-питьевого водоснабжения, канализацией и водостоками в соответствии с требованиями к общественным зданиям и сооружениям в части хозяйственно-питьевого водоснабжения и водоотведения.

Холодным и горячим централизованным водоснабжением обеспечиваются помещения общеобразовательного учреждения, дошкольного образования и интерната при общеобразовательном учреждении, в том числе: помещения пищеблока, столовая, буфетные, душевые, умывальные, кабины личной гигиены, помещения медицинского назначения, мастерские трудового обучения, кабинеты домоводства, помещения начальных классов, кабинеты рисования, физики, химии и биологии, лаборантские, помещения для обработки уборочного инвентаря и туалеты во вновь строящихся и реконструируемых общеобразовательных учреждениях.

8.2. При отсутствии в населенном пункте централизованного водоснабжения в существующих зданиях общеобразовательных учреждений необходимо обеспечить беспрерывную подачу холодной воды в помещения пищеблока, помещения медицинского назначения, туалеты, помещения интерната при общеобразовательном учреждении и дошкольного образования и устройства систем подогрева воды.

8.3. Общеобразовательные учреждения обеспечивают водой, отвечающей гигиеническим требованиям к качеству и безопасности воды питьевого водоснабжения.

8.4. В зданиях общеобразовательных учреждений система канализации столовой должна быть отдельной от остальной и иметь самостоятельный выпуск в наружную систему канализации. Через производственные помещения столовой не должны проходить стояки системы канализации от верхних этажей.

8.5. В неканализованных сельских районах здания общеобразовательных учреждений оборудуют внутренней канализацией (типа люфтклозетами) при условии устройства локальных очистных сооружений. Допускается оборудование надворных туалетов.

XII. Требования к санитарному содержанию территории и помещений

12.3. Все помещения общеобразовательного учреждения подлежат ежедневной влажной уборке с применением моющих средств.

Туалеты, столовые, вестибюли, рекреации подлежат влажной уборке после каждой перемены.

Уборку учебных и вспомогательных помещений проводят после окончания уроков, в отсутствии обучающихся, при открытых окнах или фрамугах. Если общеобразовательное учреждение работает в две смены, уборку проводят по окончании каждой смены: моют полы, протирают места скопления пыли (подоконники, радиаторы и др.).

Уборку помещений интерната при общеобразовательном учреждении проводят не реже 1 раза в сутки.

Для проведения уборки и дезинфекции в общеобразовательном учреждении и интернате при общеобразовательном учреждении используют моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные в установленном порядке к применению в детских учреждениях, соблюдая инструкции по их применению.

Дезинфицирующие растворы для мытья полов готовят перед непосредственным применением в туалетных комнатах в отсутствии обучающихся.

12.7. В спальных помещениях общеобразовательного учреждения и интерната при общеобразовательном учреждении постельные принадлежности (матрацы, подушки, одеяла) следует проветривать непосредственно в спальнях при открытых окнах во время каждой генеральной уборки. Смена постельного белья и полотенец осуществляется по мере загрязнения, но не реже 1 раза в неделю.

Перед началом учебного года постельные принадлежности подвергают обработке в дезинфекционной камере.

В туалетных помещениях мыло, туалетная бумага и полотенца должны быть в наличии постоянно.

12.8. Ежедневную уборку туалетов, душевых, буфетов, помещений медицинского назначения проводят с использованием дезинфицирующих средств независимо от эпидемиологической ситуации. Санитарно-техническое оборудование подлежит ежедневному обеззараживанию. Ручки сливных бачков и ручки дверей моют теплой водой с мылом. Раковины, унитазы, сиденья на унитазы чистят ершами или щетками, чистящими и дезинфицирующими средствами, разрешенными в установленном порядке.

12.17. При появлении в учреждении синантропных насекомых и грызунов на территории общеобразовательного учреждения и во всех помещениях необходимо проводить дезинсекцию и дератизацию силами специализированных организаций в соответствии с нормативно-методическими документами.

С целью предупреждения выплода мух и уничтожения их на фазе развития один раз в 5 — 10 дней надворные туалеты обрабатывают разрешенными дезинфицирующими средствами в соответствии с нормативно-методическими документами по борьбе с мухами.

Справочная / Бизнес‑будни

Санитарные правила общепита: 9 популярных нарушений кофейни, бургерной и ларька с шаурмой

В общепите работают по Санпину 2.3.6.1079-01. Каждый предприниматель видел этот многостраничный и местами невыполнимый документ. За нарушения Роспотребнадзор штрафует или закрывает по ст. 6.6. КоАП РФ.

Мы просмотрели десятки судебных решений за последние годы и выяснили, за что чаще всего попадает кофейням, бургерным и шаурме. Кстати, некоторые нарушения не очень сложно убрать уже сейчас. Так, что вооружайтесь!

👨‍⚕️ 1. Персонал без медкнижек

Что хочет Санпин? У официантов и поваров должна быть личная медкнижка. Работник проходит медосмотр до поступления на работу. Проверяться надо у стоматолога, дерматолога, лора и инфекциониста. Ещё делать флюорографию и сдавать анализы. Медкнижку обновляют ежегодно. Пункт 13.3.

В жизни делают, но так нельзя. В кафе готовят еду и обслуживают клиентов люди без медосмотров. Медкнижек либо нет совсем, либо анализы и осмотры просрочены.

🎧 2. Высокий уровень шума

Что хочет Санпин? Шум от вентиляции, оборудования и музыки в кафе не должен мешать людям вокруг. Для этого помещение отделывают звукопоглощающими материалами. Пункт 4.20.

В жизни делают, но так нельзя. Обычно шум мешает жильцам дома, где находится кафе. По их жалобам приезжают эксперты Роспотребнадзора. Они проверяют не превышен ли допустимый уровень шума из Приложения 3 Санпина для жилых помещений 2.1.2.2645-10. Уровень децибелов разный для дня и ночи. Если шума больше допустимого, кафе закрывают до установки шумоизоляции.

🚻 3. Нет туалета для клиентов

Что хочет Санпин? Если в кафе стоят столики, обязательно делать туалет и раковину для клиентов. Плюс к этому — отдельный туалет для персонала. Унитазы и раковины для персонала — с локтевым или педальным смывом.

Фургоны и островки с фастфудом рекомендуется размещать в торговых центрах и других местах, где есть общественный туалет. Пункт 3.14.

В жизни делают, но так нельзя. В точке нет туалета и раковины. Или туалет есть, но общий с персоналом.

🐳 4. Работа на привозной воде

Что хочет Санпин? В общепите запрещено использовать привозную воду. Мыть посуду водой из системы отопления нельзя. Пункт 3.4.

В жизни делают, но так нельзя. Павильон с шаурмой и кофейные киоски часто не подключены к водоснабжению. Воду для приготовления еды, мытья рук и посуды берут из покупных бутылей.

🏠 5. Слив в канализацию жильцов

Что хочет Санпин? В помещение общепита встраивают внутренний водопровод и канализацию. Потом присоединяют к централизованному водопроводу или скважине. Если кафе в жилом доме, канализацию делают свою собственную. Пункты 3.1. и 3.11.

В жизни делают, но так нельзя. Кафе расположено на первом этаже жилого дома без отдельной канализации. Воду от мытья посуды и туалета сливают в канализацию жильцов.

👨‍🍳 6. Пересечение потоков

Что хочет Санпин? В одну дверь нельзя заносить продукты и выносить готовую еду. В зале не должно быть встречного движения официантов и клиентов. Официанты с чистой и грязной посудой не пересекаются. Это поточность технологических процессов. Чтобы потоки не пересекались, должно быть достаточно места и подходящая планировка входов, зала и кухни.

Блюда из сырых и готовых продуктов готовят в разных помещениях. В одном зале можно готовить только из полуфабрикатов и с выделением рабочей зоны. Пункты 5.1., 5.2., 5.3., 5.4., 8.4.

В жизни делают, но так нельзя. Соблюдать поточность процессов сложно в небольших помещениях. Роспотребнадзор часто выносит вердикт, что площадь слишком мала для формата заведения. То есть вы позиционируете себя как еда навынос, а на деле у вас кафе с ланчами и персоналу не развернуться. Вот частые нарушения:

— нет чёрного входа и продукты вносят через зал со столиками;

— грязную посуду после клиентов заносят в помещение, где готовят еду;

— в одном помещении готовят мясо и сэндвичи.

🔪 7. Ножи и доски без маркировки

Что хочет Санпин? На каждый нож и разделочную доску ставят продуктовую маркировку. Например, СО — это сырые овощи, Х — хлеб. Полный список обозначений — в п. 6.5. Инвентарь для сырых и готовых продуктов хранят раздельно. Так нужно, чтобы микробы не попадали на готовую еду.

В жизни делают, но так нельзя. На ножах и досках нет маркировки. Одним и тем же ножом режут хлеб, салаты и торты.

🍏 8. Нарушено товарное соседство продуктов

Что хочет Санпин? Нельзя хранить на одной полке в холодильнике готовую еду и сырые продукты.

Продукты с запахами наподобие рыбы хранят отдельно от хлеба, сыра, масла. Пункт. 7.11.

В жизни делают, но так нельзя. В холодильнике лежит всё вместе: булка для бургера, листья салата и куриный фарш. Это нарушение товарного соседства.

💨 9. Нет вытяжки и вентиляции

Что хочет Санпин? Во всём помещении оборудуют приточно-вытяжную вентиляцию. В туалете — автономную вытяжную вентиляцию. Над плитами, мойками и посудомоечными машинами — вытяжные зонты. Так нужно, чтобы из помещения уходили запахи, лишняя влажность и тепло.

Вентиляция кафе не должна мешать жильцам в доме. Шахты вытяжки выводят на 1 метр над крышей. Пункты 4.4., 4.5., 4.6.

В жизни делают, но так нельзя. Одинаково опасно, если вентиляции нет совсем или её не включают. Роспотребнадзор обязательно увидит что:

— нет общей вентиляции;

— нет вытяжки над мойками, рисоварками, фритюрницами, грилем;

— воздух выходит на окна квартир, в арку жилого дома или в вентиляцию жильцов;

P.S. 🐶 Животные в помещении

Увы и ах: в общепите любого вида нельзя держать животных и птиц. Так сказано в пункте 2.5 Санпина.

Это не очень частое нарушение, но любителям животных стоит помнить о нём. Например, кафе предпринимателя закрыли на 45 дней за то, что кроме чая и выпечки предлагал гостям поиграть с семью мопсами.

по делу об административном правонарушении

г. Чухлома «03» апреля 2015 года

Судья Чухломского районного суда Костромской области Соколов Н.В.,

с участием ИП Акимовой Г.Н.,

рассмотрев дело об административном правонарушении в отношении:

При проведении проверки ТО Роспотребнадзора в : выявлены нарушения требований санитарного законодательства, а именно СанПиН 2.1.2.2631-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы организаций коммунально-бытового назначения, оказывающих парикмахерские и косметические услуги» утвержденных Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 18.05.2010 года N 59 (далее по тексту СанПиН 2.1.2.2631-10).

Согласно п.3.2 СанПиН 2.1.2.2631-10 в помещении организаций коммунально-бытового назначения, оказывающих парикмахерские и косметические услуги, должно быть выделено помещение либо специальное место для дезинфекции, предстерилизационной очистки и стерилизации инструментов, оборудованное раковиной с подводкой горячей и холодной воды.

На момент проверки имеется одна раковина с подводкой холодной воды для мытья рук, волос и обработки инструментов. Горячая вода отсутствует.

Согласно п.3.2 СанПиН 2.1.2.2631-10 рабочие места парикмахеров оборудуются креслами, туалетными столами с раковинами для мытья волос. При наличии отдельного помещения или специального места для мытья волос допускается установка туалетных столиков без раковин.

На момент проверки отсутствует специальное место для мытья волос, рабочее место не оборудовано туалетным столом с раковиной для мытья волос.

Согласно п.5.3 СанПиН 2.1.2.2631-10 покрытие полов в организациях коммунально-бытового назначения, оказывающих парикмахерские и косметические услуги, в том числе солярия (линолеум, метлахская, керамогранитная плитка, дощатые (окрашенные), паркетные полы и другие), должно быть гладким и позволяющим проводить влажную уборку с использованием моющих и дезинфицирующих средств.

На момент проверки деревянные полы имеют потертости, что не позволяет проводить качественную уборку помещения.

Согласно п.6.1 СанПиН 2.1.2.2631-10 организации коммунально-бытового назначения, оказывающие парикмахерские и косметические услуги, должны быть оборудованы системами централизованного водоснабжения, в том числе горячего, и канализации.

На момент проверки в парикмахерской отсутствует централизованное горячее водоснабжение, проточных и непроточных водонагревающих устройств не имеется.

Согласно п.8.1 СанПиН 2.1.2.2631-10 освещенность на рабочих местах должна соответствовать гигиеническим нормативам, указанным в приложении 4 к настоящим санитарным правилам.

На момент проверки искусственная освещенность на рабочем месте у столика занижена, что не соответствует требованиям СанПиН 2.1.2.2631-10. Из протокола лабораторных исследований измерений освещенности филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Костромской области в Буйском районе №48 от 17.03.2015 года следует, что освещенность на рабочем месте парикмахера составляет 230 лк. при норме 400 лк.

Согласно п.9.1 СанПиН 2.1.2.2631-10 все помещения и оборудование должны содержаться в чистоте. В организациях коммунально-бытового назначения, оказывающих парикмахерские и косметические услуги, необходимо осуществлять профилактическую дезинфекцию, включающую обеззараживание поверхностей помещения, мебели, оборудования, воздуха, инструментов, белья, спецодежды и других предметов, используемых в работе, а также дезинсекцию и дератизацию.

На момент проверки в парикмахерской отсутствует бактерицидная лампа для проведения профилактической дезинфекции, не имеется договоров о проведении дезинсекции и дератизации.

Согласно п.9.4 СанПиН 2.1.2.2631-10 влажная уборка помещений (протирка полов, мебели, оборудования, подоконников, дверей) должна осуществляться не менее двух раз в день (в том числе по окончании работы) с использованием моющих и дезинфицирующих средств или средств, обладающих одновременно моющим и дезинфицирующим действием.

Для уборки основных и вспомогательных помещений, а также санузлов должен быть выделен отдельный уборочный инвентарь. Уборочный инвентарь (ведра, тазы, ветошь, швабры) маркируют с указанием помещений и видов уборочных работ, используют строго по назначению, обрабатывают и хранят в специально выделенном помещении (или шкафчике). По окончании уборки инвентарь обрабатывают моющими и дезинфицирующими средствами и просушивают.

На момент проверки уборочный инвентарь не промаркирован и хранится в общем туалете.

Согласно п.9.5 СанПиН 2.1.2.2631-10 не реже одного раза в неделю во всех помещениях должна быть проведена генеральная уборка в соответствии с графиком, утвержденным администрацией. Во время генеральной уборки моют и обрабатывают дезинфицирующими растворами стены, пол, плинтусы, двери, окна, мебель и оборудование.

На момент проверки график проведения еженедельных генеральных уборок отсутствует.

Согласно п.9.10 СанПиН 2.1.2.2631-10 для обслуживания клиентов должно использоваться только чистое белье. Запас чистого белья (полотенца, салфетки, простыни и другое) должен быть в количестве, обеспечивающем его индивидуальное применение для каждого клиента. Хранение чистого, использованного белья, парфюмерно-косметических, а также моющих и дезинфицирующих средств должно быть раздельным. Хранение чистого белья на открытых стеллажах или на рабочих местах допускается только в индивидуальной упаковке.

Разрешается использование одноразовых шапочек, накидок, полотенец, простыней, салфеток. Пеньюары из синтетической ткани должны применяться только с чистой хлопчатобумажной салфеткой или одноразовым подворотничком.

На момент проверки чистое белье хранится в тумбочке без индивидуальной упаковки.

Согласно п.9.12 СанПиН 2.1.2.2631-10 стирка использованного белья и рабочей одежды должна проводиться централизованно. Допускается организация стирки использованного белья непосредственно в парикмахерской при наличии отдельно выделенного помещения со специальным оборудованием. Рабочая и личная одежда персонала должна храниться раздельно.

На момент проверки стирка белья проводится на дому. Личная одежда персонала хранится в помещении, где осуществляются парикмахерские услуги.

Согласно п.9.13 СанПиН 2.1.2.2631-10 удаление остриженных волос с шеи и лица клиента должно проводиться чистой индивидуальной салфеткой или ватным тампоном. Допускается использование кисточек для удаления остриженных волос только при условии их дезинфекции после каждого клиента.

На момент проверки индивидуальные салфетки и ватные тампоны отсутствуют.

Согласно п.9.17 СанПиН 2.1.2.2631-10 съемные ножи электрических бритв протирают дважды (с интервалом 15 мин.) тампоном, смоченным в дезинфицирующем растворе, не вызывающем коррозию, в концентрациях, применяемых при вирусных гепатитах.

На момент проверки съемные ножи электрических бритв протирают спиртом.

Согласно п.9.29 СанПиН 2.1.2.2631-10 администрация организации коммунально-бытового назначения, оказывающей парикмахерские и косметические услуги, обязана обеспечить, в соответствии с требованиями законодательства Российской Федерации, проведение предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров, необходимые условия по предупреждению неблагоприятного влияния производственных факторов на работников, обеспечение персонала специальной одеждой и средствами индивидуальной защиты.

На момент проверки не представлен акт заключительной комиссии о проведении медицинского осмотра. 23.01.2015 года пройден только дерматовенеролог, флюрография пройдена 19.02.2013 года и 28.01.2015 года.

ИП Акимова Г.Н. при рассмотрении дела, после разъяснения ст. Раздел IV. Производство по делам об административных правонарушениях > Глава 25. Участники производства по делам об административных правонарушениях, их права и обязанности > Статья 25.1. Лицо, в отношении которого ведется производство по делу об административном правонарушении" target="_blank">25.1 КоАП РФ, отводов не заявила, вину свою признала, факты допущенных нарушений не оспаривала. Пояснила, что в настоящее время приобретен водонагреватель, дезинфицирующие средства, медицинский облучатель, обязуется устранить выявленные нарушения в течение недели.

Представитель территориального отдела управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Костромской области в Галичском районе в судебное заседание не явился, о времени и месте судебного заседания извещен своевременно и надлежащим образом, в заявлении просил рассмотреть дело в его отсутствие.

В соответствии со статьей Раздел II. Особенная часть > Глава 6. Административные правонарушения, посягающие на здоровье, санитарно-эпидемиологическое благополучие населения и общественную нравственность > Статья 6.3. Нарушение законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения" target="_blank">6.3 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях (далее по тексту КоАП РФ) административным правонарушением признается нарушение законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, выразившееся в нарушении действующих санитарных правил и гигиенических нормативов, требований технических регламентов, невыполнении санитарно-гигиенических и противоэпидемических мероприятий.

Согласно пункту 1 статьи 2 Федерального закона от 30.03.1999 года N 52-ФЗ (далее по тексту Закон №52-ФЗ) "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" санитарно-эпидемиологическое благополучие населения обеспечивается, в том числе посредством выполнения санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий и обязательного соблюдения гражданами, индивидуальными предпринимателями и юридическими лицами санитарных правил как составной части осуществляемой ими деятельности.

В соответствии со статьей 11 Закона N 52-ФЗ индивидуальные предприниматели и юридические лица в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны в том числе выполнять требования санитарного законодательства, а также постановлений, предписаний осуществляющих федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор должностных лиц; обеспечивать безопасность для здоровья человека выполняемых работ и оказываемых услуг, а также продукции производственно-технического назначения, пищевых продуктов и товаров для личных и бытовых нужд при их производстве, транспортировке, хранении, реализации населению.

Согласно п.п.1.2, 1.3 СанПиНа 2.1.2.2631-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы организаций коммунально-бытового назначения, оказывающих парикмахерские и косметические услуги» санитарные правила устанавливают обязательные санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы организаций коммунально-бытового назначения, оказывающих парикмахерские и косметические услуги. Санитарные правила предназначены для юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, деятельность которых связана с проектированием, строительством и эксплуатацией объектов коммунально-бытового назначения, оказывающих парикмахерские и косметические услуги, а также органов, уполномоченных осуществлять федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор.

- протоколом об административном правонарушении от 23.03.2015 года;

- предписанием ТО Роспотребнадзора в Галичском районе от 19.03.2015 года;

- распоряжением органа государственного контроля (надзора) о проведении плановой, выездной проверки индивидуального предпринимателя от 02.02.2015 года №34;

- актом проверки от 19.03.2015 года;

- экспертным заключением филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Костромской области в Буйском районе» №48 от 17.03.2015 года;

- протоколом измерений освещенности №6 от 12.03.2015 года;

- копией личной медицинской книжки Акимовой Г.Н..

Оснований не доверять изложенным в указанных документах сведениям не имеется.

Все указанные доказательства соответствуют требованиям ст. Раздел IV. Производство по делам об административных правонарушениях > Глава 26. Предмет доказывания. Доказательства. Оценка доказательств > Статья 26.2. Доказательства" target="_blank">26.2 КоАП РФ и получены в порядке, не противоречащем Кодексу РФ об административных правонарушениях. Их совокупность для вывода о виновности ИП Акимовой Г.Н. достаточна. Оснований не доверять собранным по делу доказательствам у суда не имеется.

Действия ИП Акимовой Г.Н. правильно квалифицированы по ст. Раздел II. Особенная часть > Глава 6. Административные правонарушения, посягающие на здоровье, санитарно-эпидемиологическое благополучие населения и общественную нравственность > Статья 6.3. Нарушение законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения" target="_blank">6.3 КоАП РФ, как нарушение законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, выразившееся в нарушении действующих санитарных правил и гигиенических нормативов, невыполнении санитарно-гигиенических и противоэпидемических мероприятий.

При определении ИП Акимовой Г.Н. вида и размера наказания суд учитывает личность виновного, его имущественное положение, обстоятельства совершения правонарушения, факт нарушения требований санитарно-эпидемиологического законодательства, что создает прямую угрозу жизни и здоровью людей.

Решая вопрос о виде наказания, суд учитывает, что административное приостановление деятельности назначается только в случае, если менее строгий вид административного наказания не сможет обеспечить достижение цели административного наказания, а также те обстоятельства, что административное приостановление деятельности применяется в случае угрозы жизни и здоровью людей, возникновения эпидемий, эпизоотии… (ст. Раздел I. Общие положения > Глава 3. Административное наказание > Статья 3.12. Административное приостановление деятельности" target="_blank">3.12. КоАП РФ).

При назначении наказания суд учитывает, характер совершенного правонарушения, количество допущенных нарушений санитарных норм, а именно 13 пунктов СанПиН 2.1.2.2631-10, вид деятельности индивидуального предпринимателя, которая связана с оказанием парикмахерских услуг населению.

Поскольку в судебном заседании было установлено, что нарушенные ИП Акимовой Г.Н. санитарные нормы и гигиенические нормативы могут представлять непосредственную угрозу жизни и здоровью людей, в виде распространения инфекционных заболеваний, суд считает целесообразным назначить ей наказание в виде административного приостановления деятельности.

При этом суд не усматривает оснований к назначению более мягкого вида наказания предусмотренного санкцией данной статьи, поскольку на день судебного заседания ИП Акимовой Г.Н. не были представлены доказательства, подтверждающие, что выявленные нарушения были полностью устранены, а потому суд считает, невозможным дальнейшее функционирование парикмахерской и считает, что цели административного наказания будут достигнуты в данном случае при назначении ИП Акимовой Г.Н. наказания в виде приостановления деятельности парикмахерской, расположенной по адресу: .

Довод ИП Акимовой Г.Н. о возможности назначения наказания в виде штрафа судом не принимается во внимание, поскольку устранение выявленных недостатков без приостановления деятельности невозможно. Проведение работ по устранению недостатков с одновременной деятельностью парикмахерской может привести к угрозе жизни и здоровью людей.

ИП Акимову Г.Н. признать виновной в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст. Раздел II. Особенная часть > Глава 6. Административные правонарушения, посягающие на здоровье, санитарно-эпидемиологическое благополучие населения и общественную нравственность > Статья 6.3. Нарушение законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения" target="_blank">6.3 КоАП РФ и назначить ей административное наказание в виде административного приостановления деятельности по оказанию парикмахерских услуг в парикмахерской находящейся по адресу: , сроком на 60 (шестьдесят) суток.

Срок административного приостановления деятельности по оказанию парикмахерских услугв парикмахерской находящегося по адресу: исчислять с момента фактического приостановления деятельности.

Настоящее постановление подлежит исполнению немедленно, после вынесения указанного постановления.

Одновременно разъяснить лицу, привлеченному к административной ответственности за совершение административного правонарушения, что при устранении всех вышеуказанных недостатков до истечения срока приостановления деятельности, это лицо в соответствии с ч. 3 ст. Раздел V. Исполнение постановлений по делам об административных правонарушениях > Глава 32. Порядок исполнения отдельных видов административных наказаний > Статья 32.12. Исполнение постановления об административном приостановлении деятельности" target="_blank">32.12 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях может обратиться в суд с ходатайством о досрочном прекращении исполнения административного наказания.

Постановление может быть обжаловано в Костромской областной суд в 10-дневный срок со дня вручения копии постановления.

Читайте также: